Termékleírás
Ami először eszünkbe juthat egy jó Pinot-ról, az az elegancia. Nem mély színével, vagy testességével, sokkal inkább kifinomult fűszerességével, fineszességével hódít. Köszönheti ezt finom savainak, izgalmat, várakozást keltő aromáinak. Ezért szeretik szerte a világon: úgy könnyed, hogy közben izgalmas, vibráló, mégis érzed, hogy tartalmas, tele felfedezésre váró értékkel.
Ajánlás: A „nagykönyv” szerint például bárányhúshoz. Na ezt ritkán eszünk, ettől még felkopna a bármilyen jó Pinot noir-t is készítő borász álla. Mi inkább azt mondjuk, próbáld ki először csak magáért a bor nyújtotta élvezetért, és meglásd, eljön a megvilágosodás pillanata.
Évjárat és technológia
Lassan, nehézkesen indult, április második felében már aggódtunk: kihajt idén a szőlő? Van egy régi mondás: amit a természet elvesz, azért a végén kárpótol. Szerencsére ez igaznak bizonyult idén is. Olyan őszünk lett, aminél jobbat szőlőtermelő nem kívánhat. A Pinot viszont még így is nehéz műfaj. Hajlamos hirtelen sok cukrot begyűjteni, de nekünk a szép aromák fontosabbak. Ahhoz pedig kellően jó évjárat és időzítés kell. Eltalálni az egyensúlyt, művészet és tapasztalat.
Technológia
A Pinot noir-nak az kell, hogy jókor legyen jó helyen. Illetve fordítva, először jó helyre kell ültetni, aztán minden évben megtalálni azt a pár napot, amikor optimális érettségben, szép savait „megmentve” szüretelhetjük. Ha ez sikerül, a többi már gyerekjáték. Na jó, nem egészen, kell az odafigyelés, a törődés, amibe néha egy kis kísérletezés is belefér, hiszen nem 400 év termesztjük, csak éppen 18. Így a 2021-est érleltük hordóban és tartályban, majd a két tételt egyesítettük, úgy gondoltuk, ez a legjobb, ami történhet vele. Végül eltettük a pince mélyére egy fél évre, hogy végül ereje teljében mutatkozhasson meg. De ezzel még nincs vége, sok-sok jó éve lesz palackban is.
A számok szerelmeseinek:
Szőlő
Fajta: 100% Pinot noir
Művelésmód: ernyő, 2.6*0.9 m
Szüret: 2021. 09.21.
Dűlő: Harangláb
Bor
Alkohol: 13,16%
Maradék cukor: 1,0
Titrálható sav: 5,0
Érlelés: hordó és tartály, 1 év
Címke
A Pinot blanc csupa hófehér ruhája után szinte magától értetődő volt, hogy most a Pinot „sötét” oldalával folytatjuk a sort. Vörös alapon vörös felirat, semmi faxni, a tétel úgyis önmagáért beszél.
